自製海苔芝麻肉鬆

我跟兒子超愛吃肉鬆,但又怕加工食品對身體不好,原來自己也能做肉鬆
真的是太棒了。

材料

後腿豬腳一斤
1.一根蔥、三小片薑、1/3碗米酒
2.醬油70g、味晽110g、砂糖100g
3.黃豆粉50g
4.白芝麻35g、五香粉少許
5.無味海苔片兩片

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做法
1.後腿肉切塊,川燙去血水後撈起。

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2.半鍋水加入肉及調味料1.放入電鍋蒸熟(外鍋放2碗水)。

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3.用拍肉錘將豬肉打扁。

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4.把豬肉撥成條絲狀。

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5.將豬肉絲跟調味料2,倒在盆中攪拌均勻後倒入烤盤,用烤箱200度放中層烤10分。約5分時要翻面攪拌避免烤焦。
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6.將豬肉絲倒入炒鍋內,用中火翻炒至乾狀再倒入調味料3.的黃豆粉一起翻炒。
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7.炒到覺得差不多快好時,再加入調味料4.一起翻炒約5分鐘,然後熄火加入海苔片拌勻起鍋放涼
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P.s也可以不用烤箱,直接進炒鍋炒,醬油顏色如果較淺,會更漂亮。

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