美味的蘿宋麵包

    蘿宋麵包吃來超香濃的口感也是我喜愛的麵包之一,來挑戰一下。

材料A

高粉 180g
低粉 120g
速發酵母 2g
無鹽奶油30g +20g
雞蛋 40g
奶粉25g
細砂糖75g
鹽 1g

材料B

無鹽奶油40g

 

做法

1. 將所有材料A放入攪拌機攪拌成團,然後桿平折三折,重覆約10次
這種動作,然後平分成兩團,噴水蓋上巾布靜置20分。

IMG_1007

3.將靜置完成的麵糰搓成圓錐形,然後桿扁捲起成型。
噴水蓋上巾布靜置50分
IMG_1008 IMG_1009 IMG_1010

4.拿小刀從面 中間劃開,然後各塗上10g奶油放入預熱好180度的烤箱烘烤,10分鐘後再取出再各塗上10g奶油,放入烤箱繼續烘烤,過10分鐘再取出將烤盤上的奶油回塗麵包,再放入烤箱烘烤,將溫度調成100度烘烤上色, 即可完成。
IMG_1012 IMG_1013
IMG_1011      IMG_1014
IMG_1015 IMG_1016
IMG_1018
IMG_1021 IMG_1028 IMG_1023

 

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *