三色吐司&三色辮子麵包

漂亮的三色吐司,吃起來有不同的風味,味覺跟視覺都是一大享受。
只是有些費工,需要耐心喔。今天我做原味、巧克力及抹茶三種口味。

材料 (一條吐司的配方)

高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
鹽 3g
細砂糖 20g
奶油 15g
水 125g(是麵團硬度自行調整,不同品牌麵粉可含水量不同)
粉類 (抹茶粉、可可粉) 10g

做法

1. 將所有材料混合進行攪拌,使麵糰達到薄膜狀態,手揉則需要揉到三光
    Judy使用士邦的攪拌機,從拌粉到完成約6分鐘。
    三種麵糰需在15分差之內完成,否則會有發酵不均的狀況發生。
    麵團揉好後噴水蓋巾布靜置發酵1個小時。

2. 一發完成後,將每種麵糰平分成三團,一條吐司需要各1/3的麵糰量。
    如下搓圓。

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3. 進行整型,將麵糰1/3 再各分成兩糰後,擀成橢圓形,一片壓上一片,每份三片不同麵糰。

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4.由上往內捲成條狀後,放入吐司模,噴水靜置1個小時(第二次發酵)

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5.當二發完成後將吐司團放入預熱好的烤箱(上、下皆200度)
進行烘烤40分鐘。完成時立即取出,並脫模放涼。

三色吐司完成囉

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另外Judy將各1/3團的麵糰,各再平分成三份,然後將麵糰搓成細長條
編成辮子狀,進行二次發酵約40分鐘,再進烤箱一樣200度烤約20分鐘。

辮子麵包完成囉,可愛吧!

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